它，是几乎每位丹麦新婚夫妇都会收到的礼物，

是丹麦传统美食的精髓，

也是丹麦人厨房中的奥秘。

想要get零失败做丹麦美食的方法？

你不能错过这本良心之作！

"

在丹麦，几乎每户人家的厨房里都有一位“老太太”。

这位老太太名叫克莉丝汀.玛丽.延森（kristine marie jensen），是丹麦传统美食文化的继承人。

1858年，延森在丹麦的兰讷斯（randers）出生，并在那里和自己的祖母一起度过了童年时光。长大后，她离开了家乡，前往哥本哈根求学，在著名的名女子学校nathalie zahle school学习家政。

经过了几年专业的培训后，延森毫无悬念地成为了一名专业的家政服务工作者，在日常的工作中获得了起丰富的家务经验，也积攒起了很多食谱。

她一直觉得“家务不应该被当成一种负担，人们应该意识到，这是一件体面的事情”。抱着这种想法，延森决定将自己的多年工作经验和菜谱整理成册，让更多人感受到家务的艺术。

1901年，这本名为《fr?ken jensens kogebo》（miss jensen’s cookery book）的书成功出版，并大获成功。100多年过去了，这本书已经成为丹麦传统菜谱的代表之作，被奉为丹麦人的 “厨房圣经”。

"

他们甚至将这本菜谱做成了手机上的app，方便人们随时查阅。

"

现在，不仅大部分丹麦家庭仍然在使用着这本菜谱，越来越多其他国家热爱北欧菜系的人也发现了这本书的魅力。

而延森，凭借这本菜谱，成为了丹麦售书量仅次于安徒生的作家。

接下来，就跟着这位“厨房女神”的指导，学做几道丹麦菜吧～

注：以下食材配比均为4人份

主食

烤鸭配苹果和李子

"

食材：

鸭子：1只（3千克）

盐：1勺

苹果：3只

李子干果：150克

水：0.75升

酱料

鸭肥：3茶勺

面：2茶勺

烤鸭时流出的汁

做法步骤：

1

将鸭皮表面抹上盐，切好的苹果片和李子干塞入鸭腔，然后用肉钎将鸭腔封合。

2

将鸭子放在烤箱内的烤架上，烤架下放置烤盘，以便鸭汁流下，另外将鸭内脏和鸭脖也同时放入烤盘里。

3

烤箱温度调到160摄氏度，烤2.5至3小时。这期间先将鸭子背朝上烤45分钟。45分钟后，将鸭子流在烤盘里的肥油倒出，烤盘内加少许水。鸭子烤好后，若皮不脆，可将烤箱温度调到225摄氏度，再继续烤10分钟，使鸭皮变为金黄色。检查一下鸭子是否烤透，然后关火。

4

将烤好的鸭子仍留置于烤箱内，20分钟后再切片。

5

将鸭子流出的汁倒出，把最上面的肥油撇去不要。将剩余的汁倒入小锅内，加入面粉，煮几分钟，加上盐和胡椒即可。

6

烤鸭切片上桌，加红、白土豆、甜酸红圆白菜、酸黄瓜片或是泡菜小黄瓜、蒸苹果加啫喱。

配菜

红土豆 (caramelised potatoes)

"

食材：

小土豆：1公斤，去皮，煮熟

糖：85克

黄油：75克

土豆用冷水漂净后后晾干。

2

糖入锅，在火上加热至金色后放进黄油，待黄油不再起泡后加入土豆。

3

大火煎土豆至上色，期间需不停地用铲子翻炒土豆。

注意：用糖煎制的土豆需要一次性做成，不适于反复加热。否则便会失去色泽，而且会变得疲软。

4

与烤制肉品、猪排和咸肉等搭配上桌

甜品

米布丁 (rice à l’impératrice)

""

食材：

生米布丁： 0.75升米布丁

牛奶：0.5升

杏仁：25——50克

糖：1-2茶勺

含香草味的糖或是特制香草芯糖：半小瓶

波特酒／甜雪莱酒：少许

奶油：0.2升

将米布丁用牛奶煮熟，捞出晾凉。

2

杏仁上炉烤至金黄，然后粗切成颗粒状。将杏仁、糖、香草放入米布丁内，外加一点波特酒（ pale port）或是甜雪莱酒（sweet sherry ）。

3

将奶油打至膨胀后，倒入米布丁内混合。装入大盘。

4

食用时配上热樱桃果酱或是其他果酱。

这是几道丹麦人圣诞晚餐中必不可少的佳肴，虽说到圣诞节还有段时间，不妨先练练手,操练起来。等到今年圣诞节，用美食给节日增添点不一样的丹麦风情！

内容来源：

https://denmark.dk/en

https://toplessbread.wordpress.com/2010/01/22/history-historie-fr%c3%b8ken-jensen-the-danish-betty-crocker/

纪录片主厨乔治全集高清观看由4m影院整理于网络，并免费提供主厨乔治高清剧照，主厨乔治百度云在线播放等资源，在线播放有酷播，腾讯视频，优酷视频，爱奇艺视频等多种在线播放模式，在播放不流畅的情况下可以尝试切换播放源。如果你喜欢这部片子，可以分享给你的亲朋好友一起免费观看。4m影院收集各类经典电影，是电影爱好者不二的网站选择！