1080
剧情简介
它,是几乎每位丹麦新婚夫妇都会收到的礼物,
是丹麦传统美食的精髓,
也是丹麦人厨房中的奥秘。
想要get零失败做丹麦美食的方法?
你不能错过这本良心之作!
"在丹麦,几乎每户人家的厨房里都有一位“老太太”。
这位老太太名叫克莉丝汀.玛丽.延森(kristine marie jensen),是丹麦传统美食文化的继承人。
1858年,延森在丹麦的兰讷斯(randers)出生,并在那里和自己的祖母一起度过了童年时光。长大后,她离开了家乡,前往哥本哈根求学,在著名的名女子学校nathalie zahle school学习家政。
经过了几年专业的培训后,延森毫无悬念地成为了一名专业的家政服务工作者,在日常的工作中获得了起丰富的家务经验,也积攒起了很多食谱。
她一直觉得“家务不应该被当成一种负担,人们应该意识到,这是一件体面的事情”。抱着这种想法,延森决定将自己的多年工作经验和菜谱整理成册,让更多人感受到家务的艺术。
1901年,这本名为《fr?ken jensens kogebo》(miss jensen’s cookery book)的书成功出版,并大获成功。100多年过去了,这本书已经成为丹麦传统菜谱的代表之作,被奉为丹麦人的 “厨房圣经”。
"他们甚至将这本菜谱做成了手机上的app,方便人们随时查阅。
"现在,不仅大部分丹麦家庭仍然在使用着这本菜谱,越来越多其他国家热爱北欧菜系的人也发现了这本书的魅力。
而延森,凭借这本菜谱,成为了丹麦售书量仅次于安徒生的作家。
接下来,就跟着这位“厨房女神”的指导,学做几道丹麦菜吧~
注:以下食材配比均为4人份
主食
烤鸭配苹果和李子
"食材:
鸭子:1只(3千克)
盐:1勺
苹果:3只
李子干果:150克
水:0.75升
酱料
鸭肥:3茶勺
面:2茶勺
烤鸭时流出的汁
做法步骤:
1
将鸭皮表面抹上盐,切好的苹果片和李子干塞入鸭腔,然后用肉钎将鸭腔封合。
2
将鸭子放在烤箱内的烤架上,烤架下放置烤盘,以便鸭汁流下,另外将鸭内脏和鸭脖也同时放入烤盘里。
3
烤箱温度调到160摄氏度,烤2.5至3小时。这期间先将鸭子背朝上烤45分钟。45分钟后,将鸭子流在烤盘里的肥油倒出,烤盘内加少许水。鸭子烤好后,若皮不脆,可将烤箱温度调到225摄氏度,再继续烤10分钟,使鸭皮变为金黄色。检查一下鸭子是否烤透,然后关火。
4
将烤好的鸭子仍留置于烤箱内,20分钟后再切片。
5
将鸭子流出的汁倒出,把最上面的肥油撇去不要。将剩余的汁倒入小锅内,加入面粉,煮几分钟,加上盐和胡椒即可。
6
烤鸭切片上桌,加红、白土豆、甜酸红圆白菜、酸黄瓜片或是泡菜小黄瓜、蒸苹果加啫喱。
配菜
红土豆 (caramelised potatoes)
"食材:
小土豆:1公斤,去皮,煮熟
糖:85克
黄油:75克
土豆用冷水漂净后后晾干。
2
糖入锅,在火上加热至金色后放进黄油,待黄油不再起泡后加入土豆。
3
大火煎土豆至上色,期间需不停地用铲子翻炒土豆。
注意:用糖煎制的土豆需要一次性做成,不适于反复加热。否则便会失去色泽,而且会变得疲软。
4
与烤制肉品、猪排和咸肉等搭配上桌
甜品
米布丁 (rice à l’impératrice)
""食材:
生米布丁: 0.75升米布丁
牛奶:0.5升
杏仁:25——50克
糖:1-2茶勺
含香草味的糖或是特制香草芯糖:半小瓶
波特酒/甜雪莱酒:少许
奶油:0.2升
将米布丁用牛奶煮熟,捞出晾凉。
2
杏仁上炉烤至金黄,然后粗切成颗粒状。将杏仁、糖、香草放入米布丁内,外加一点波特酒( pale port)或是甜雪莱酒(sweet sherry )。
3
将奶油打至膨胀后,倒入米布丁内混合。装入大盘。
4
食用时配上热樱桃果酱或是其他果酱。
这是几道丹麦人圣诞晚餐中必不可少的佳肴,虽说到圣诞节还有段时间,不妨先练练手,操练起来。等到今年圣诞节,用美食给节日增添点不一样的丹麦风情!
内容来源:
https://denmark.dk/en
https://toplessbread.wordpress.com/2010/01/22/history-historie-fr%c3%b8ken-jensen-the-danish-betty-crocker/
纪录片主厨乔治全集高清观看由3k影院整理于网络,并免费提供主厨乔治高清剧照,主厨乔治百度云在线播放等资源,在线播放有酷播,腾讯视频,优酷视频,爱奇艺视频等多种在线播放模式,在播放不流畅的情况下可以尝试切换播放源。如果你喜欢这部片子,可以分享给你的亲朋好友一起免费观看。3k影院收集各类经典电影,是电影爱好者不二的网站选择!