我个人一直都认为，万般皆下品惟有吃饭高。

要知道人类的历史基本就是一部争食记。顺便就可以揪出两个中国历史上靠吃胜出的大咖，比如燧人氏靠着会做熟食成了圣人；名声大得不得了的伏羲氏，伟大贡献之一便是教会了人民打渔吃鱼和饲养家畜。

好像历史是由吃货推动似的。

所以以吃货自居的人类不必内疚，吃的dna是祖先给的。而且，现在还发展出与美食有关的高级职业，被称为美食特工。

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皮特.兰德（peter lind）一周要吃掉2～3升雪糕，平均一天25种口味，我简直要为他的福报流眼泪。

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这个原生雪糕专家，还被美国第二大冰激凌制造商ben&jerry供奉着，让这个大神，保证公司的冰激凌跟上时代潮流。

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皮特和他的团队就是打开脑袋想口味，然后搞出来，如果他老板突然觉得辣椒味的冰激凌行，那么皮特的团伙就去找到，具体要多辣多好吃，才会有最多的人买单的配方。

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巧克力猎人，这个名字够甜蜜够man吧？难道他们狩猎巧克力？no，他们只对可可豆感兴趣。

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雷.马霍尔（ray major）是全球顶级，巧克力制造商scharffen berger的雇佣兵，为其逮捕最佳可可豆来源，尼加拉瓜、比利时、加纳、墨西哥、巴西、玻利维亚，雷的团队几乎走遍了，世界上的可可豆产地。

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他们每天盯着可可豆树评头论足，八卦它们的生长情况，品尝各种最新鲜的可可豆，就ok了。

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在有欧洲杯、美洲杯的夏天夜晚，啤酒可是好伴侣，那些藏在啤酒后面的啤酒酿造师，可以露脸了？

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你以为啤酒是简单的家伙？麦芽、啤酒花、水和酵母的比例、发酵的时长、储存的器皿，都不是简单的事，还是酿造师来搞定吧。

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他们一直在创新和改革，造就了更丰富的口味和更多的酒鬼。

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潜伏在蜂群周围，干些沾花惹草的事，这些家伙就是养蜂人。

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携蜂十数万，逐花行千里。

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养蜂人除了可以招蜂引蝶，最大的实惠就是生活在花从中，吃最鲜的蜜。

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饮食趋向分析师，可是餐饮业的诸葛亮。

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三藩市的卡拉.尼森（kara nislsen），就是这样的人，她的活儿就是甄别出，新的食品消费趋向，提供饮食趋势分析资讯，以便餐厅老板把握潮流，研发新菜式。

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她自己各种吃，还跟吃货们交流最近该吃啥？研究美食博客，分析行业杂志和全国各族菜单，看大量美食节目，还保持着好身材，她是怎么做到的？

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别以为采购员这个名字土，他可主宰着市场里食物的命运。

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whole foods market的卡拉.罗宾（kara rubin）是一个资深美食采购员，他说：“80%采购员的工作。是搞清楚现在卖的产品没有相克的现象。”这个也讲风水学？

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他通过饮食趋向分析师提供的数据，来决定货架的食物，什么该生，什么该死。

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食材采购员约翰娜.科罗蒂（johanna kolodny）的主要工作是为餐厅和大厨们，寻找和采购最棒的食材。

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她在纽约工作，每天早上去逛农贸市场，挑选当季的本地食材、乳酪，还有人道饲养宰杀的肉类，留意有哪些新的食材，是应该拿给厨师去用的。

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然后她回到办公室，开始追踪采购的产品的流向，寻找新的供应商，给商家提供如西班牙腌肉，香肠、鸡肉等好材料，好时髦的一个食材高管。

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名厨助理，这个职业以前叫：墩子、水案、传菜、二厨等等，一般在后堂工作，演的是默默奉献的戏。

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现在风水变了，名厨助理翻了身，他们负责为名厨们管理日程和形象，工作基本包括安排采访和拍照，管理大厨的推特账号、协调菜谱交流，回复粉丝的邮件、护送大厨去录节目，回复数量惊人的电话和邮件，以及安排vip预定。

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好像是经纪人的角色，完全干的是脑力活，走的是明星路线。

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如果一家餐厅的菜单首页，同时出现黄焖鸡米饭和法式煎鹅肝。你可以留意餐厅是不是要转了？菜单可是餐厅的灵魂，如何令菜单的搭配美味时尚还健康？让菜谱测试改进员来搞定。

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比如当菜谱作者和菜谱改进员，萨拉.赫克尔（sarah huck）在“农家烤羊”工作的时，她可不是乱吃，要运用食物知识，列举各种食物不同烹饪温度，找到最佳口味的食材组合，甚至实现各种配料的计量转换，才有了让你心动的菜单。

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靠口碑靠时间传播的恐龙时代过去了，餐厅越来越需要宣传和攻关，让地球人都知道，要靠餐厅专职的宣传员了。

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他们利用自媒体，负责向世界传播餐厅的资讯，并与杂志、报纸、网络编辑们，建立良好的关系。

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而他们其中不少人，自身就是知名的美食博主。所以，边吃边写是有前途的。

我不得不承认，这些家伙干的事我都想干一遍。不过你也知道，哪些光鲜的背后，一定有苦辣辛酸。

但，能整天和美食混在一起，一边品尝一边让大家的生活更甜美，要是还有机会选职业的话，我们是不是可以升升级，从一个吃货变成某个领域的专家?

比如我最中意的餐厅专职宣传员，通过修炼，哪怕是小锅米线，都能找到重点：

这是一碗稳重的米线，无论什么时候来吃，基本都能让人满意。特别是里面的鲜肉，非常新鲜，仿佛厨房里就养了一头猪，直接割的肉。当然，最稳定的还是那个搪瓷大碗，即使一千年以后，还是会用它，我相信。

哈哈，你看，我是不是该转行了？

一杯微笑

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试着体验一个没有食物到场的盛宴吧，那种小小的幻觉带来的快感，也是让人醉了。